Molto più che Centrale

Giacomo Garutti è il proprietario e cuoco del ristorante “Molto più che Centrale”. Si definisce come una persone che si alterna tra il serio e lo spassoso e che entra ed esce dalla cucina e che quando ne ha la possibilità vi intrattiene ai tavoli e cerca di viziarvi.

Il percorso per arrivare al “Molto più che Centrale”, non è stato propriamente una passeggiata, ma, nonostante tutto l’ha cercato e voluto e sente di esserselo guadagnato.
Dopo tante esperienze arriva l’estate del 2018, quando Giacomo riceve una chiamata da suo fratello Michele che gli comunica che c’è un locale in centro a Ferrara in cui lui sarà lo chef e Michele penserà al resto!
Giacomo sul sito scrive “Ed eccomi qui sono lo Chef del “Molto più che Centrale”, un altro gradino scalato, non è mai un arrivo, ma certamente un importante traguardo il cui raggiungimento continuamente mi sprona, mi incita a mettermi in gioco a sottopormi al giudizio di chiunque e ad osare…sempre!! Oso ogni volta che mi avvicino e mi confronto con un ingrediente con il prodotto che scelgo per la sua qualità, ogni volta che persevero nella mia convinzione su determinati metodi di cottura, senza mai perdere di vista un concetto fondamentale alla base dei miei piatti essenziali: IL RISPETTO per la materia prima. Sì, perché sono convinto che non è la materia prima ad essere a mia disposizione, ma l’esatto contrario. E’ necessario approcciare ad ogni componente di un piatto con riguardo e considerazione, nulla deve prevalere, essere snaturato o alterato. E’ fondamentale accostare, accoppiare con delicatezza, per esaltare sempre, è solo così che si conserva l’essenza, il gusto, solo così un piatto splende e si trasforma in una esplosione di gioia per il palato”.

Sito web: https://moltopiuchecentrale.it/
Indirizzo: Via Boccaleone, 8 – Ferrara
Telefono: 0532 1880070

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Instagram: https://www.instagram.com/moltopiuchecentrale_fe/